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              米飯菠菜糕

              米飯菠菜糕

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              米飯菠菜糕的做法步驟

              • 主料:

              • 輔料:

              • 6g

              1.準備食材:菠菜5g,雞蛋1個,淀粉6g,米飯15g,蝦皮1g。

              2. 將雞蛋打散成雞蛋液,把攪好的雞蛋液平均分成2份備用。 ps:雞蛋液大概是60g,每份分別30g左右即可。

              3.分別調制水淀粉,在3g的玉米淀粉中加入3g清水,用筷子攪勻。 ps:淀粉是什么,為什么要加淀粉呢? 淀粉也叫生粉,在這道食譜中,加少許淀粉是為了幫助肉餡成型。淀粉其實廣泛地存在食物中,比如我們平常吃的米面、粗雜糧都含有淀粉這種成分,它其實是一種多糖,是碳水化合物的重要來源。 我們在超市選購的時候,可以看一下包裝,包裝上會標明著“玉米淀粉”“?

              4.像這樣分別調成兩碗水淀粉備用。

              5. 將菠菜連根一起用開水焯一下。 ps:很多親會擔心菠菜含有草酸影響寶寶對鈣質的吸收,菠菜中的草酸含量確實比普通的蔬菜要高,我們在吃菠菜的時候,那種澀澀的感覺就是草酸造成的。 但只要把菠菜放到燒開的水中,焯30秒左右,就可以去除大部分的草酸。不必擔心草酸會與食物中的鈣結合,而影響鈣的吸收。

              6. 將焯好的菠菜用涼開水鎮一下。 ps:用涼開水鎮一下剛焯好的菠菜,可以讓菠菜的顏色更翠綠,還能快速給菠菜降溫。

              7.將菠菜瀝去水分,細細的剁成碎末。 ps:盡量保證菠菜都被剁碎,避免做好的菠菜蛋糕里出現長的葉子噎到寶寶。

              8.將蝦皮浸泡洗凈,瀝去水分后切成碎末。

              9.將菠菜和蝦皮碎放進一份蛋液中,加入一份水淀粉。

              10. 用筷子將蛋液和菜攪打均勻。

              11. 另一份蛋液中加入熟米飯和另一份水淀粉。

              12. 用筷子將米飯攪散,與蛋液混合均勻。

              13. 在蒸碗的內側刷少許油(方便脫模),先倒入菠菜蛋液。

              14.等到蒸鍋中的水開后,再放進菠菜蛋液,蒸大概15分鐘,直到把菠菜蛋液蒸熟成型為止。 ps:一定要等到鍋中水開上汽之后再放入蛋液,這樣蒸出的蛋液不會被水蒸氣頂出氣泡來。

              15.中途取出,再在菠菜蛋羹上面鋪上米飯蛋液。

              16.盡量讓蛋液鋪得均勻一些,再放到已經上汽開鍋的蒸鍋上蒸15分鐘左右,把米飯蛋液蒸至成型熟透即可。

              17.做好的蛋液稍微晾涼就很容易脫模啦!像這樣切成寶寶適合手拿的蛋糕小方,米飯、蛋和蔬菜一下子都有啦!加上蝦皮天然的鮮香,一定能讓寶寶胃口大開!

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