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              大白菜豬肉抱蛋鍋貼

              大白菜豬肉抱蛋鍋貼

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              查看原文/ 2016年12月12日/ 403人看過

              大白菜豬肉抱蛋鍋貼的做法步驟

              時下正是大白菜的季節,樓下市場的大白菜都比其他葉菜便宜,才兩塊五一斤。
              • 主料:

              • 輔料:

              • 4克
              • 11克
              • 1克
              • 57克
              • 20克
              • 5克

              1.食材準備:大白菜、帶一點肥肉的豬瘦肉、蒜瓣。

              2.大白菜掰開,用流水沖洗,葉子和白菜幫部分切開,切細細。

              3.切細的大白菜放碗里,倒入11克花生油。

              4.用筷子攪拌均勻,放一旁備用。

              5.肥肉、瘦肉分開,先把肥肉剁細細。

              6.豬瘦肉整塊表面打“十”字格子切,底部不用切斷,再剁細細,表面放上剁好的肥肉,用剁的方法混合肥肉和瘦肉。

              7.蒜瓣用刀身拍扁去衣,放在肉餡上面,一起剁均勻。

              8.肉餡剁好表面的,用刀身鏟起肉餡翻面,繼續剁,至肉餡均勻。

              9.肉餡放碗里,依次加入花生油、雞精調味料、生抽3克,用筷子攪拌均勻。

              10.混合好的肉餡與大白菜放一塊,用筷子攪拌均勻。

              11.不粘平底鍋里涂上少許花生油.

              12.取一片餃子皮,用小勺子挖取適量餡放上面。

              13.餃子皮邊緣用少許清水沾濕一點點,對折,捏住捏緊中間部分。

              14.依次做好12塊,一一放在不粘平底鍋上面。

              15.中小火開始煎鍋貼,煎至滋滋作響,放鍋里澆入2克清水,繼續煎。

              16.雞蛋磕到量杯里,攪打散,倒入清水18克,攪打均勻,備用。

              17.鍋貼煎至稍微變色,澆入雞蛋液。

              18.撒上白芝麻,蓋鍋蓋,繼續小火燜煎至雞蛋液完全凝固(約5分左右),可以用硅膠刮刀輕輕鏟起邊緣檢查是否煎好,出爐用硅膠刀或木鏟子分割,表面澆上生抽1克,食用。

              • 服務支持:
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