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              木瓜班戟

              木瓜班戟

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              查看原文/ 2017年05月10日/ 207人看過

              木瓜班戟的做法步驟

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              體驗萬洲太陽神系列X501的溫和的一面。
              • 主料:

              • 輔料:

              • 150克
              • 15克
              • 1個

              1.準備食材。

              2.一個全蛋和一個蛋黃共75克,加入30克白糖。

              3.充分攪打均勻,使砂糖融化。

              4.加入牛奶。

              5.再次攪拌均勻。

              6.篩入面粉,之字形攪拌均勻。

              7.充分攪拌均勻。

              8.過濾一下面糊,最好過濾兩遍。

              9.黃油微波爐加熱30秒,晾涼后加入面糊內。

              10.繼續攪拌均勻,面糊非常細膩,很夠容易流動的狀態,蓋保鮮膜放冰箱冷藏室冷藏20分鐘。

              11.淡奶油150克加15克糖打發到硬性。放冰箱冷藏待用。

              12.木瓜去皮去籽切成條待用。

              13.班戟鍋放在爐子上,特別平穩,這樣才會均勻的鋪滿整個鍋底。

              14.從班戟鍋最中間注入適量面糊,慢慢會攤滿整個鍋底。

              15.按下打火器向左旋轉,點火之后松開并且旋轉到最小火位置。

              16.班戟面糊會慢慢從中間開始凝固。

              17.全部面糊凝固。

              18.等到出現大泡,而且班戟皮會很容易和鍋底分離,這時候就可以了

              19.班戟皮是不需要翻面的。全程最小火,火力很穩定,也很溫和,每一個班戟皮都是最好的狀態。

              20.因為做班戟皮需要冷鍋注入面糊,所以用兩個鍋輪流來做皮。以前的時候我從來不舍得在煤氣灶上使用這種色彩艷麗的鍋具,因為不管我如何小心,鍋底總會被熏黑。變色,但現在完全不擔心了,灶具無明火,不僅僅是安全,而且也會更好的保護鍋具。

              21.全部做好了班戟皮,貼著鍋底的那一面會有微微的黃色,整體很軟很勁道。做好的班戟皮全部晾涼。

              22.取一個班戟皮,有烙痕的那一面朝上,挖一大勺奶油,放一塊木瓜在上面。

              23.兩邊折上去,把木瓜和奶油裹在里面。

              24.兩頭也折上去,壓在下面,木瓜班戟就做好了。

              25.從中間切開,很漂亮的木瓜班戟,開始下午茶咯。

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