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              龍蝦菠菜卷

              龍蝦菠菜卷

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              查看原文/ 2017年10月22日/ 320人看過

              龍蝦菠菜卷的做法步驟

              1. 全部材料準備好

              2. 加拿大clearwater龍蝦肉從冰箱取出,室溫解凍,或者時間趕的話,可以整塊真空包裝泡在水中,隔水解凍,

              3. 1. 生菠菜500克,洗凈之后,切去梗,只留下葉,所以其實用的菠菜葉不算多,因為菠菜頭與梗占了生菠菜大部分的比重.

              4. 2. 切碎菠菜葉,菜葉中加點鹽,抓幾下,水就出來了,抓出水不要,只要干的碎菜葉,

              5. 3. 3只雞蛋分離,蛋黃加入菠菜中攪拌均勻,

              6. 4. 加入鹽和胡椒粉攪拌均勻

              7. 5. 蛋白用電動打蛋器打也硬性發泡(不放糖,不放鹽,放入無水無油的盆中打發)

              8. 6. 6打好的蛋白分3次與蛋黃糊翻拌均勻

              9. 7. 倒入已墊的硅油的烤盤中,用刮刀刮平

              10. 8. 烤箱預熱180度,將蛋糊放到烤箱中,175度烤15分鐘

              11. 9. 烤好之后,取出,移到晾架上,

              12. 10. 加拿大clearwater龍蝦肉已解凍,打開真空包裝,可見到已處理干凈,

              13. 從蝦尾部掀起,整大塊龍蝦肉就可以整塊拉出,

              14. 11. 取一奶鍋,放2片檸檬,燒至70至80度,小火將龍蝦龍放入水中焯4分鐘,不易過久

              15. 12. 焯好的蝦肉,撈起放涼,用手撕成碎塊

              16. 13. 黑胡椒粉,2滴檸檬汁,芝培沙拉醬一袋一同加入蝦肉中,混合

              17. 14. 鋪在菠菜餅上,

              18. 卷起,收口向下,借助油紙2頭扭緊固定,靜止10分鐘 ,

              19. 15. 最后可以切片食用.

              20. 16. 如果想擺盤的話,龍蝦殼可以焯熟之后擺盤,非常漂亮.

              21. 17. 真的不要以為龍蝦處理起來很麻煩,做成這樣中西結合的料理,孩子愛吃得很,高蛋白又補鈣,全程沒有放油低脂營養,

              22. 加入芝培沙拉醬,更加香,紅與綠的絕色搭配絕對是餐桌上一道亮麗的風景.

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