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              抹茶蛋糕卷

              抹茶蛋糕卷

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              2021年07月29日/ None人看過

              抹茶蛋糕卷的做法步驟

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                抹茶蛋糕卷

                時間

                1小時

                預備食材

                6人

                抹茶蛋糕

                雞蛋5 隻

                砂糖70 克

                栗米油60 克

                牛奶65 克

                鹽 小許

                栗粉10 克

                低筋麵粉90 克

                抹茶粉8 克

                水30 克

                士多莓梨奶油霜

                無鹽牛油75 克

                砂糖15 克

                白朱古力70 克

                鹽 小許

                云尼拿油 小許

                淡忌廉30 克

                士多啤梨醬35 克

              抹茶蛋糕卷

                步驟

                把牛奶、栗米油、鹽、20克砂糖混合,再篩入低筋麵粉和栗粉,加入蛋黃拌勻至沒有粉粒。把水和抹茶粉混合并倒入麵糊拌勻。

                把蛋黃和蛋白分開,備用。

                把蛋白打發至企身并分數次加入50克砂糖,把抹茶麵糊加入蛋白霜,用切拌法拌勻。

                在焗盤鋪上牛油紙并倒入麵糊,輕輕掃平并震出多馀氣泡,放入已預熱的焗爐用170°c焗20分鐘。

                把無鹽牛油加入砂糖、鹽、云尼拿油打發至軟身,然后把士多啤梨醬加入溶化的白朱古力中,再倒入上述的材料打發,再加入淡忌廉打發至順滑和企身。

                取出蛋糕并立刻脫模,放在架上待涼。

                把蛋糕的四邊切掉,在前端輕輕畫上三刀,然后抹上士多啤梨奶油霜和擠上士多啤梨醬,用間尺輔助把蛋糕捲起,放入雪柜冷藏1小時后切件上碟。

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