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              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

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              查看原文/ 2011年04月29日/ 477人看過

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞的做法步驟

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              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              好幾天沒更新,前幾天爸媽回去了,最后幾天給他們做點心陪陪他們順勢休息休息,微薄一直織著,呵~

              大眼雞吃過沒???這么問,一定有不少朋友云里霧里,什么大眼雞?但是廣東的朋友肯定都知道了 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 。哎,千萬魚類的方言,俗名是不是很讓人暈? 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 我跟牛仔都很愛吃魚,我一直有個小小的愿望,就是慢慢的把我在廣東能吃到的各種海魚都做做嘗嘗,嗯,其實我對各地的各種魚都有好奇,剛開始在廣東做飯時每見到一種沒見過魚都抓住賣魚的究根問底,多半他們總是告訴我土名,多半他們跟我說的做法就是清蒸,或者煎一下,點醬油之類的,那時就是嘗,吃,沒想過它的學名,它在別的地方叫個啥,呵~

              不過寫博之后我就都要查查它的學名,希望不要因為同一種魚卻讓各地不同的俗名弄得大家都很混淆,還有把魚拍得清楚點 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 ,然后跟大家分享那些我覺得好吃的魚做法。比如這大眼雞在廣東很常見,尤其春夏交替這個季節,潮汕人常吃的,但這個名會讓第一次聽到的外地人完全摸不著頭腦哈,名字叫大眼雞卻跟雞沒什么關系 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 為什么叫大眼雞? 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 是因為肉有點似雞肉么?知道的同學來答下。

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              大眼雞,潮汕人也叫它“紅目鰱”,學名是:大眼鯛,它還有個名字叫:木棉魚,這個名字我是剛聽說,因體色殷紅如木棉花而得名。

              看出它為什么叫大眼雞,大眼鯛了吧,眼睛特別大。

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              紅目鰱的外皮比較粗硬,鱗片細小,所以一般都是將魚皮剝除,買的時候檔主會問,我為了拍照,然后我要做湯所以沒有去皮。

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              這個木瓜煲大眼雞是前兩年看個香港師奶煲的,學來煲覺得湯很好喝,不過奧麗家的寶貝要有意見了,哈哈 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 。木瓜入菜在東南亞是很稀松平常的事,煲湯的木瓜要選 青木瓜 或者 外皮青里面紅但還很硬不太熟的菜木瓜 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 市場上都有賣的。

              做法如下:

              主料就是:菜木瓜半個(都很大個,所以用半個),紅目鰱兩三條(小三條,大兩條)

              油鍋里放蔥姜,下紅目鰱兩面煎黃,加兩勺黃酒,

              倒入熱水燒開轉小火滾十到十五分鐘,

              然后下木瓜再滾十到十五分鐘,加鹽調味,我撒了一點點芹菜碎~

              第一次嘗試這樣的排圖

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              然后

              吃瓜喝湯吧~

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              前面說了這個魚的 魚皮 粗韌怎么吃呢,用筷子輕輕撥開很容易就整片去掉露出潔白的魚肉啦 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              這個魚我不喜歡清蒸,還有潮式的凍魚吃法我也不是特別喜歡,主要是點那個豆醬太咸了,燒菜還可以。

              這個魚只有中間一條大刺,肉不是很細嫩的那種,不曉得是不是因為口感似雞肉才得的這個名 我瞎猜的哈。 但是木瓜有木瓜酵素能讓肉類更軟更好吃噢。

              魚肉沾點醋汁油潑辣子(調汁可點擊),還是挺好吃的哈,嘿嘿,各種混搭 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              呱呱唧唧:

              用木瓜入菜一定要選生一點的,最好是 菜木瓜 ,下面兩道菜里有詳解。成熟的木瓜做甜品或直接吃比較好。

              另外木瓜不要放太早,否則會爛糊糊的影響賣相和食欲啦 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              有關木瓜菜還有兩道:

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              木瓜燜鴨????????????????????????????兩道廣東湯--青木瓜海底椰花生眉豆鳳爪

              愛吃魚的看過來,20道家常魚:

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              去燥益氣---芥菜牛鰍魚湯???????????????????荷包鯽魚鮮湯----外婆的味道

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              番茄豆腐黃骨魚湯 新相識---太陽魚燉蛋&清蒸太陽魚

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              給新廚娘----傳統帶魚四吃??????????????? 韓辣醬甜辣醬銀魚干

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              年年有余-----滋味鱸魚????????????????? 孔雀開屏-----清蒸武昌魚

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              鹽烤白鯧???????????????????????????????????? 面拖龍利

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              酥脆好滋味----黃金鱈魚條 清蒸太陽魚

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              醬汁黃腳笠&干煎紅笠?????????????????????????醬汁香煎鱈魚搭荷蘭豆

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 天仙配---咸菜豆腐昂刺魚?????????????????? 銀魚干小菜兩款--椒圈咸菜銀魚干&蔥香銀魚炒蛋

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              傳統浙菜----黃魚鲞燒肉 周末給做個下酒菜---海苔酥花生小魚干

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              獨特風味---酒釀蒸鱸魚?????????????????????????? 說雞沒有雞---木瓜煲大眼雞

              明天放假了,吃好玩好,別到處跟人扎堆哈 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 ,祝大家五一三天樂! 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞 說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

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              早啊,陰雨的周五,大家再堅持一天,明天放假咯~ ,都準備去哪玩啊?就怕到處是人海,5.1據說有大雨哎。。。

              2011-04-29

              某人臨時打電話說要回來吃午飯,偶立馬改變菜單把晚飯的菜挪點到午飯 ,進屋吃飯,四個菜搞定,湯也來不及打了。

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              2011-04-28

              冬瓜尚未到時,蘿卜已過季,煲個神馬湯,菜干湯成不?夠廣東,夠清熱,夠清甜不?自己曬的菜干入口即溶嘍,這次的比較嫩,奏事最近粟米貴 @食肉首領陳小肥 還有那誰,我就不@ 你啦

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              2011-04-27

              娘倆的午餐 烏冬面,鍋貼

              說雞沒有雞----木瓜煲大眼雞

              2011-04-27

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