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              排骨

              排骨

              別名:排骨 豬排
              熱量:278大卡(100克可食部分)
              類別:肉類 >豬肉類
              搜索更多"排骨"的菜譜

              排骨的功效與作用

              排骨的介紹

              排骨根據部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排,子排是指腹腔連接脊背的部分,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質較瘦,口感較嫩,但是因為有一側連接脊背,所以骨頭比較粗。

              排骨的功效與作用

              1.補鈣

              豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

              2.補腎養血,滋陰潤燥;

              主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

              3.補中益氣

              中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。?

              4.滋養脾胃

              排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

              5.改善貧血

              排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

              6.強健筋骨

              排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

              7.增強體力

              排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

              8.補充營養

              排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

              9.滋陰壯陽

              中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。

              排骨的營養價值

              1.排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

              2.豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

              適宜人群

              如何挑選排骨

              在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。

              ?

              排骨的儲存方法

              新鮮的排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質。

              排骨的營養價值

              • 營養元素
              • 含量(每100克)
              • 營養元素
              • 含量(每100克)
              • 硒(微克)
              • 11.05
              • 鈉(毫克)
              • 62.60
              • 磷(毫克)
              • 135.00
              • 鉀(毫克)
              • 230.00
              • 錳(毫克)
              • 0.02
              • 銅(毫克)
              • 0.17
              • 鋅(毫克)
              • 3.36
              • 鐵(毫克)
              • 1.40
              • 鈣(毫克)
              • 14.00
              • 鎂(毫克)
              • 14.00
              • 膽固醇(毫克)
              • 146
              • 煙酸(毫克)
              • 4.5
              • 核黃素(毫克)
              • 0.16
              • 硫胺素(毫克)
              • 0.30
              • 胡羅卜素(微克)
              • 維生素E(毫克)
              • 0.11
              • 維生素C(毫克)
              • 維生素A(微克)
              • 5
              • 纖維素(克)
              • 蛋白質(克)
              • 16.7
              • 脂肪(克)
              • 23.1
              • 碳水化合物(克)
              • 熱量(大卡)
              • 278.00
              • 營養素
              • 含量(每100克)

              排骨和什么能一起吃

              排骨+白菜:滋陰潤燥
              排骨+南瓜:降低血糖
              排骨+茄子:提高抵抗力
              排骨+蘿卜:更容易消化吸收
              排骨+洋蔥:滋陰潤燥
              排骨+冬瓜:蛋白更易吸收
              排骨+蘑菇:益氣補脾,潤燥化痰
              排骨+山楂:提高蛋白質的利用率,易消化
              排骨+絲瓜:均衡營養
              排骨+大蒜:增進營養元素吸收
              排骨+紫菜:滋陰潤燥
              排骨+海藻:清熱解毒
              排骨+土豆:
              排骨+胡蘿卜:
              排骨+黃玉米:
              排骨+:
              排骨+山藥:
              排骨+香菇:

              排骨不能和什么一起吃

              排骨+百合:中毒
              排骨+烏梅:引起中毒
              排骨+杏仁:引起腹痛
              排骨+香菜:耗氣
              排骨+菊花:中毒
              排骨+菱角:易造成腹痛
              排骨+田螺:不利于腸胃,造成脫發
              排骨+甘草:不利于腸胃
              排骨+鯽魚:滯氣
              排骨+鵪鶉:使人面色發黑
              排骨+黃豆:脹氣

              排骨的做法大全

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